今天要给大家分享一个餐饮行业的商业模式，值得许多行业的创业者借鉴，因为这家餐厅在开业36个小时后，就收回了所有的经营成本，看起来不可思议，但这的确是一个已经发生的案例，那么，这背后到底隐藏着怎样的不为人知的商业模式呢
01，从流量为王到内容为王
相对来说，过去做生意的模式比较单一，就是找到一个好的地段，租一个门面，只要人流量不差，基本上生意都不错，但是今天做生意的逻辑变了，好的地段不一定会带来好的生意，因为流量的逻辑变了。过去人们消费，基本上都是在线下，人们愿意花时间去逛街，购物，但是现在不一样了，人们把大部分时间的注意力花在了手机里面，20年前，大家的业余时间，基本上都在看电视、看电影，而现在，大家的时间基本上都是在刷短视频，看直播。以前是流量为王时代，只要你有钱，买到了好的位置店铺，或者是在电视上投放广告，就能吸引很多流量，而现在商业逻辑是，只要你能够做出大家感兴趣的短视频，每天在直播，那么你一样可以把产品卖爆。小刘是八哥老师的一名学员，大学期间就开始创业，当时做了一个美食自媒体，收集全深圳各地的美食，分享美食，收获了一大批粉丝，毕业之后，小刘就想开一家火锅店，但是由于手里面资金不够，于是找到八哥老师，让我给他出个方案，能否开一家轻资产的火锅店，并且能够在极短时间内收回成本。其实，创业第一步，最重要到的是做SWOT分析，然后根据自己的优劣势，做出企业战略和营销策略。
接下来，八哥老师帮小刘做了一套SWOT分析：
02，通过SWOT分析，找出自己的核心竞争力
小刘通过这几年的美食内容，已经积累了60多万本地美食粉丝，其实这就是一笔巨大的“隐形资产”，但是小刘缺乏商业运作经验，不知道如何变现。当然这里面60多万粉丝，并非都是黏性非常高的铁杆粉丝，那么铁杆粉丝有多少呢？初步评估了一下，小刘每天都在粉丝群里发美食测评， 然后带着粉丝去探店，频繁参加线下活动的粉丝大概有3000多人。也就是说，这3000多人是小刘的忠实粉丝，非常相信小刘，然后我让小刘做了一个动作，就是向3000多人做定向调查，问他们最喜欢的美食品类是什么，然后对于目前市场上类似的门店，存在哪些不足，做一项调查。结果发现，粉丝们最喜欢的就是吃火锅，如果把火锅品类细分，大家最喜欢吃的是串串，这是一种四川本土美食，接着大家吐槽深圳的串串店不好吃，不正宗，但大家也没办法，因为不可能经常坐飞机去成都吃串串。其实这就是通过SWOT分析，找出市场上存在的痛点，接着我们要设计一套开店冷启动模式：
03，冷启动方案：出让40%股份，招募80位“串串店”创始人
具体方案是这样设计的：
既然大家都对目前深圳市场上的串串不满意，那么我们干脆自己做一家串串店，现在开启粉丝众筹模式。
给3000个铁杆粉丝发起一场定向众筹活动，小刘串串店出让40%的股权，招募80位合伙人，每个合伙人投资1万元。
那么这些合伙人凭什么投资1万元呢？我们需要设计一套合伙人权益：
免费吃3年串串。
终身享受该店的分红，每位合伙人可以获得该店年终0.5%的利润分成。
兜底政策，承诺每位合伙人每年分红不低于5000元，如果利润达不到，创始人进行兜底。
由于报名合伙人的粉丝太多，我们采取群内摇号制度，抽到号码才能加入合伙人。好了，就是通过这样一场粉丝众筹活动， 小刘用了不到10分钟时间，就众筹到了80万的启动资金。
大家看到这里，内心肯定会有不少疑问，比如串串店盈利如何保证？合伙人分红如何保证？万一串串店干不下去，老板跑路了怎么办？
当然这些问题，对于普通创业者，确实很难解决，但是八哥老师给小刘策划了一套营销方案，巧妙化解了这些问题。
04，营销方案设计：通过会员权益，一次性绑定1000名会员
接下来，只需要解决串串店持续盈利的问题，这里面，我们只需要设计一套会员成交方案：第一步，开业前10天，向粉丝发起一项活动，10元免费吃，所以，吸引了大量的粉丝前来打卡。第二步，为了留住粉丝长期来消费，我们设计了一套充值方案：充值199元，就送价值2000元的饮料+酒水充值299元，就送价值3000元的饮料+酒水充值399元，就送价值4000元的饮料+酒水第三步，设计会员墙，给每位会员拍一张照片，贴在墙上，相当于打卡，然后会员可以把没有消费完的酒水和饮料，送给朋友来，只要朋友在照片墙上指出来你的照片，就可以享受免费的酒水和饮料，我们还有一套精彩的话术：“您的朋友给您准备了酒水和饮料，免费畅饮。”这样一来，会员是不是很有面子， 所以，开业不到一个星期时间，就吸引了2000多名会员，而且会员的回头率高达70%以上，完美地解决了持续盈利的问题。
案例复盘
下面，我们一起来复盘一下，这个案例能够成功的关键因素：1，多年来的内容积累，使得小刘拥有大量的铁杆粉丝，为粉丝众筹活动奠定了基础。2，粉丝的互动，增加了粉丝的粘性，这样其实是解决了信任感的问题，任何营销方案，成功的核心就是信任感。3，巧妙的充值方案，锁定了忠实顾客，从粉丝到顾客的转变，实现了持续化盈利。如果你把这个案例，仅仅当做是故事来看，那么毫无作用，我们要看透这里面的商业逻辑，从流量到内容， 从顾客到粉丝，这是新的商业模式，取代了传统的商业模式，也是每一位实体店创业者需要改进的地方，还是那句话，这个世界上唯一的不变就是拥抱变化。没有人能够战胜趋势，我们所要做的，就是顺势而为！大家有什么看法，欢迎给我留言！
